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Zutaten:

Zubereitung:

Die Nackensteaks kalt abbrausen trocken tupfen und Umgebungstemperatur annehmen lassen. Den Spargel mit Olivenöl, Fleur de sel und frisch gemahlenem Pfeffer 30 Minuten marinieren. Den Balsamico in einem Topf einreduzieren lassen. Inzwischen den Grill anheizen, auf etwa 250 Grad.  Nun die Steaks salzen und den Spargel aus der Marinade nehmen. Die übrige Marinade auf die Ciabatta Scheiben träufeln. Die Steaks und den Spargel auf den Grillrost geben und für etwa acht Minuten von jeder Seite grillen. Zwischenzeitlich auch die Ciabatta Scheiben angrillen !! Anschließend die Scheiben auf Teller verteilen, darauf den Spargel legen und mit der Balsamico Reduktion beträufeln. Nun auch die Steaks auf den Tellern platzieren. Je einen Esslöffel Meat Burner auf das Fleisch geben. Einen weiteren Esslöffel Meat Burner erhitzen, anschließend anzünden und auf das Fleisch gießen.   Nicht zuviel Meat Burner verwenden, da es sich um ein Gewürz-Alkohol handelt und somit der leckere Fleischgeschmack überdeckt wird. Bei der Verwendung von Meat Burner ist die Gebrauchsanweisung von GourmetStar zu beachten. Die Teller noch brennend servieren, so könnt ihr eure Gäste beeindrucken !! 

- Flambierte Duroc Nackensteaks - mit grünem Spargel

© Stefan Poggemann 2013 - 2014

Anmerkung: Das Duroc Schwein enstand im 19. Jahrhundert in den USA, durch Kreuzungen des roten Jersey-Schweines und alten Durocs aus New York. Von dort verbreitete sich die Rasse über weite Teile der Welt. Die Duroc Schweine sind bekannt für ihre ausgesprochene Fleischqualität. • 4 Duroc Nackensteaks  • Meat Burner-Duroc zum flambieren • 4 dünne Scheiben Ciabatta • 100 ml Balsamico • 1 Bund grüner Spargel • Olivenöl • Fleur de sel • Pfeffer