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Zutaten:
Zubereitung:
Die Nackensteaks kalt abbrausen trocken tupfen und Umgebungstemperatur
annehmen lassen.
Den Spargel mit Olivenöl, Fleur de sel und frisch gemahlenem Pfeffer
30 Minuten marinieren.
Den Balsamico in einem Topf einreduzieren lassen.
Inzwischen den Grill anheizen, auf etwa 250 Grad.
Nun die Steaks salzen und den Spargel aus der Marinade nehmen.
Die übrige Marinade auf die Ciabatta Scheiben träufeln.
Die Steaks und den Spargel auf den Grillrost geben und für etwa
acht Minuten von jeder Seite grillen.
Zwischenzeitlich auch die Ciabatta Scheiben angrillen !!
Anschließend die Scheiben auf Teller verteilen, darauf den Spargel legen
und mit der Balsamico Reduktion beträufeln.
Nun auch die Steaks auf den Tellern platzieren.
Je einen Esslöffel Meat Burner auf das Fleisch geben.
Einen weiteren Esslöffel Meat Burner erhitzen, anschließend anzünden
und auf das Fleisch gießen.
Nicht zuviel Meat Burner verwenden, da es sich um
ein Gewürz-Alkohol handelt und somit der leckere
Fleischgeschmack überdeckt wird.
Bei der Verwendung von Meat Burner ist die Gebrauchsanweisung von
GourmetStar zu beachten.
Die Teller noch brennend servieren, so könnt ihr eure Gäste beeindrucken !!
- Flambierte Duroc Nackensteaks -
mit grünem Spargel
© Stefan Poggemann 2013 - 2014
Anmerkung:
Das Duroc Schwein enstand im
19. Jahrhundert in den USA, durch
Kreuzungen des roten
Jersey-Schweines und alten Durocs
aus New York.
Von dort verbreitete sich die Rasse
über weite Teile der Welt.
Die Duroc Schweine sind bekannt für
ihre ausgesprochene Fleischqualität.
•
4 Duroc Nackensteaks
•
Meat Burner-Duroc
zum flambieren
•
4 dünne Scheiben Ciabatta
•
100 ml Balsamico
•
1 Bund grüner Spargel
•
Olivenöl
•
Fleur de sel
•
Pfeffer