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© Stefan Poggemann 2013 - 2015

Zutaten:

Zubereitung:

Einen Grill mit Deckel für indirektes grillen vorbereiten und auf ca. 130 Grad einregeln !! Das Fleisch aus der Kühlung nehmen und rundherum mit etwas Olivenöl und zuletzt mit Fleur de Sel einreiben. Die Walnusschips auf die heiße Kohle geben, das Grillrost auflegen und dann das Roastbeef darauf platzieren. Nun noch ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches einstechen und den Grilldeckel schließen !!  In der Zwischenzeit die Apfelscheiben mit Zitrone und Honig marinieren. Die Cranberrys in etwas Olivenöl anbraten und mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Feldsalat mit Olivenöl, Balsamicoessig, Pfeffer und Salz anmachen. Wenn das Roastbeef eine Kerntemperatur von 55 Grad erreicht hat, dieses vom Grill nehmen und etwa fünf Minuten ruhen lassen. Den Feldsalat mit Cranberrys, Walnüssen und Apfelscheiben auf Tellern anrichten. Das Roastbeef dünn aufschneiden und auf dem Salat drapieren. Fertig ist ein sehr leckerer Salat ... !!

- Roastbeef Salat - mit Cranberrys

• 400 g Roastbeef • Olivenöl • Fleur de Sel • Ausserdem: • 1 Hand voll Räucherchips Walnuss von Axtschlag • 4 Hände voll Feldsalat (gewaschen) • 2 El grob gehackte Walnüsse • ca. 20 Cranberrys • Olivenöl • 1 Tl geräucherter brauner Zucker • ½ Apfel in dünne Scheiben (geschnitten) • 1 El Honig • etwas Zitronensaft • etwas weißen Balsamicoessig • Pfeffer