poggegrillt.de
© Stefan Poggemann 2013 - 2015
Zutaten:
Zubereitung:
Sous Vide 78/8Std.
Die Schweinshaxe trocken tupfen und mit den Kräutern, sowie der Butter
in einem Kochbeutel vakuumieren.
Nun den Beutel in das vorgewärmte 78 Grad warme Wasserbad geben und
für acht Stunden darin garen.
In der Zwischenzeit habe ich den Beefer schon mal angeheizt !!
Den Kochbeutel aus dem Wasser nehmen, die Haxe auspacken und
trocken tupfen. Rundherum mit Fleur de Sel würzen und von allen Seiten
im Beefer beefen.
Anschließend mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die
Schweinshaxe direkt servieren.
Ich habe dazu Süßkartoffelpüree und grünen Spargel gereicht.
Viel Spaß beim ausprobieren !!
- Schweinshaxe -
Sous Vide gegart
•
1 Schweinshaxe
(Ich habe eine vom
Potsdamer Sauenhain verwendet)
•
3 Zweige Rosmarin
•
2 Zweige Thymian
•
30 g Butter
•
Fleur de Sel
•
Frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer